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    食堂配送教你如何制作白切鴨。

    發布時間:2021-12-07,瀏覽量:592

    聽說過白切雞,很少有人吃白切鴨。眾所周知,中國八大菜系非常有名,也是中國傳統菜系,如川菜、粵菜、閩菜、湘菜、徽菜、蘇菜、魯菜、浙江菜等。其實這種白切鴨是南方的傳統名菜,屬于粵菜。他不像四川菜那么辣,也不像浙江菜那么辣,而是粵菜中常見的菜。肉質細嫩,潤滑甜美,無異味,補中養胃,化痰止咳,滋陰潤肺。除了海鮮、白切雞、白切狗,湛江的白切鴨也是名副其實的。


    佛山食堂蔬菜配送


    主料:鴨1000克(細骨農家鴨)
    輔料:姜5片,紫蘇適量,陳皮1/4片。
    1.陳皮用熱水軟刮去囊,紫蘇稍微切碎。
    2.鴨子松開水里焯水,撈起瀝干水分。
    3.小火鍋,雙手拿著鴨子,鴨皮朝下,在干鍋里來回摩擦,直到鴨皮變黃,不要弄焦。
    4.放入與鴨面齊平的清水,陳皮和姜片一起放入,煮沸后轉中火,煮至鴨子熟透,放入冷切片。
    5.將煮熟的姜片切碎,與紫蘇一起放入鍋中,與剩余的鴨汁一起煮沸,并根據個人口味(放醬油、鹽、糖等)再次煮沸,作為蘸汁。也可以撒點炒過的白芝麻和花生碎。
    小貼士:水煮的時候不要放鹽煮,不然鴨肉味道會更柴
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